枸杞為人們對西枸杞、北枸杞、血枸杞、古城子等枸杞屬下物種的統稱。人們日常食用和藥用的枸杞子多為寧夏枸杞的果實“枸杞子”。

西枸杞：又名寧夏枸杞、寧夏杞子、中寧杞子、西杞子。為產于寧夏者。甘肅也有少量出產。品質優。為地道藥材。

北枸杞：為產于我國北方者。一般認為產于北方者質佳，產于南方者質次。 

血枸杞：又名血枸子、血杞子、河北枸杞子。為產于河北、山西等地者。質佳。 甘州子：又名甘杞子、甘州枸杞子、甘枸杞。為同屬植物土庫曼枸杞L. turcomanicum Turcz.和西北枸杞L. potaninii Pojark.的果實。主產于甘肅張掖（舊時甘州）。

 古城子：又名新疆枸杞。為同屬植物毛蕊枸杞L. dasystemum Pojark.的果實。主產于新疆。 土枸杞：又名杜枸杞。為各地野生枸杞的果實。個小，皮薄，肉少，子多，味酸苦，質次。枸杞根皮也是藥材，叫地骨皮。

枸杞鮮果保質期極短，一般只有2～3天左右，所以在深加工時遇到的首要問題就是脫水保質的問題。目前，我國寧夏枸杞種植面積達50余萬畝，而寧夏地區枸杞脫水加工儲藏技術落后，90%以上枸杞采用自然攤曬法曬干加工，由于天氣等原因每年損失約300元/畝，如遇到連天陰雨每畝損失超過千元，為此現代化的枸杞烘干設備應運而生。

一階段 升溫階段：烘2個小時，為升溫平衡枸杞內外溫度，使枸杞溫度均勻，溫度不可過高，也不可排濕；溫濕度控制器溫度控制設置為40℃。

二階段 大量排濕：烘10個小時，此階段為大量排濕段，溫度控制：45 ℃

三階段 深度烘干：烘10個小時，溫度55℃，濕度下降10℃；濕度控制在55%，后經過一段時間冷卻后重新加溫。

四階段 均勻排濕：溫度控制設置在，65℃，均勻排濕，烘烤時間設置3-5個小時。 經過上面約25個小時的烘干，枸杞已經達到烘干要求。